Tiempo de verano

Todavía no estoy propiamente de vacaciones, pero empieza a parecerlo, estoy muy poco activa y eso se nota en mi blog, en las visitas que no os hago y en alguna cosa más, así que he decidido tomarme unos días de asueto, espero que sean pocos para no unirlos con el verdadero veraneo.

Tengo recetas por poner y las que haga en este tiempo, pero tendrán que esperar.

Feliz verano a todos, no os olvidéis de mi y un abrazo.

Premios

Este premio me lo otorgó hace ya algunos días Sefa, se lo agradezco mucho y os animo a que visitéis su blog, merece la pena.



Y estos dos premios me lo han concedido María y Noelía, dos maravillosas cocineras y digo lo mismo, visitad su blog que es delicioso.

Muchas gracias a las tres y como ya viene siendo habitual en mi, lo dedico a todos los que me visitáis.

Bonito en escabeche

Pinchar en la imagen, se ve mejor.

Estamos en el tiempo del bonito y atún y hay que aprovecharlo, aunque todavía no he visto en los mercados piezas enteras que es cuando aprovecho en comprar, para hacer conserva, ya que en trozos todavía esta algo caro.

Esta vez vengo con bonito en escabeche, es una receta del cursillo de verano de Thermomix, por supuesto que se puede hacer sin ella, pero a mi, por lo menos, me resulta muy cómodo y sobre todo que sale exquisito. Hice un kilo, aunque en la foto simplemente se ve una muestra.

Receta.

100 grs de aceite de oliva virgen extra
350 grs de cebollas cortada en juliana
3 dientes de ajo con piel
1 zanahoria en rodajas
3 hojas de laurel
2 cucharadas de pimienta negra en grano
150 de vinagre
100grs de vino blanco
100 grs de agua
sal al gusto
500 grs de bonito en un trozo limpio de piel y espinas. Como os he dicho puse 1 kilo y aumente el resto de las cantidades.

Yo tengo la thx 21.

Poner en el vaso de THX la cebolla, los ajos y la zanahoria-. 7 minutos, 100º ,velocidad 1.
Añadir el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introducir el cestillo dentro del vaso con el bonito en un trozo. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Acabado el tiempo retirar el bonito a un recipiente cerrado y verter el escabeche del vaso encima. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico, mejor de un día para otro.

Servir con ensalada o a nuestro gusto.

Sin THX.

Hacer el escabeche en una cazuela, sofriendo primero la cebolla, los ajos y la zanahoria y añadiendo después el resto de los ingredientes y cuando este hecho el escabeche, más menos 15 minutos añadir el bonito en trozos y dejar hacer otros 15 minutos.

Seguro que os gusta, sale delicioso.

Coca de Verduras

Pinchar en la imagen para apreciar bien los ingredientes y la masa.

Esta receta es del cursillo Thermomix de verano. Hicieron unos platos muy fáciles y muy aprovechables.

Esté desde el primer momento pensé que lo tenía que hacer, la masa es muy delgadita y crujiente y el relleno verduritas de temporada, que por lo menos a mi me entusiasman.

Ingredientes:

50 grs de aceite de oliva virgen extra.
100grs de agua
50 grs de manteca de cerdo (yo he puesto grasa de pato, que es más sana e igualmente rica.)
20 grs de levadura fresca de panadero. (Mercadona)
300grs de harina de fuerza, yo he usado Harimsa.
1 cucharita de sal y un pellizco de azúcar.

Verduras

100 grs pimiento rojo.
100grs pimiento verde
100grs de cebolla
100grs de calabacin sin pelar
100grs de aceite de oliva virgen extra.
2 curachitas de sal y tres cucharadas pimentos dulce, opcional mezclar con una pizca de picante.

En Thermomix:

Poner el aceite, el agua y la manteca de cerdo en el vaso y programar 1 minuto 37º velocidad 2.

Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar 30 segundos a velocidad 6.

Retirar la masa y extenderla en una placa de horno engrasada. Yo he puesto una plancha de silicona.

Poner en el vaso las verduras con el aceite, sal y pimentón y triturar 3" velocidad4.

Cubrir la masa con las verduras y dejar reposar unos minutos. Hornear la coca durante 20 minutos más o menos a 200º, sacar cuando veamos las esquinas doradas y crujientes.

Modo tradicional:

Calentar los líquidos lo suficiente para que la manteca se derrita y añadir la levadura, la sal, el azúcar y la harina, amasar hasta que se quede una masa compacta que no se pegué a las manos, extenderla en una plancha engrasada y cubrir con las verduras picaditas mezcladas con el aceite, sal y pimentón.

Si la hacéis, veréis que delicia.

Puding de Bonito

Ya he dicho en alguna ocasión que me gustan muchos los puding, empanadas, estofados y todos los platos que pueda dejar hechos con antelación y este es uno de ellos.

Los puding los hago de mil cosas, se prestan a muchas variantes y casi siempre salen ricos, es cuestión de que salgan jugosos.

Ahora la receta.

200 grs de bonito en aceite escurrido

1 lata de mejillones en escabeche escurrido

2 cucharadas de tomate frito

200 grs de leche evaporada Ideal

5 huevos

sal y pimienta.

En Thermomix:

Triturar todos los ingredientes y programar 7 minutos a 90º velocidad 5

Volcar en un molde engrasado y meter al microondas 3 minutos velocidad máxima (900º)

Por el sistema tradicional:

Mezclar todos los ingredientes con una batidora y meter al baño maría en el horno tradicional a 180º hasta que este cuajado. En el microondas, supongo que unos 10 minutos, pero mejor ir probando. Yo lo he puesto 3 minutos, porque de la Thx, prácticamente sale cuajado, de hecho si tienes tiempos de guardarlo de un día para otro, no hace falta horno.

Estaba muy bueno y refrescante, que es lo que ahora más apetece, espero que os guste.

Parrochas con tomate confitado.

Me encantan las sardinas, pero por diversos motivos no suelo comprar, la excusa es que dejan olor en la casa o que a mi me gustan asadas a las brasa como en el norte........... mil razones, bueno pues hoy he ido a comprar y he visto unas maravillosas parrochas, son las que tienen un tamaño más pequeño y parece ser que es ahora la época mejor para comerlas, no he podido contenerme, me he comprado seis, estaba sola a comer, y me he acordado que en algún sitio había leído que en el microondas quedan bien y sin olor así que eso he hecho.

He puesto las sardinas limpias y sin espinas en una fuente con una picada de ajo, perejil y aceite, he programado 1 minuto y ha sido más que suficiente, han salido hechas, sin olor y riquísimas. Las he acompañado con tomate confitado.

Aquí os dejo las dos versiones, en tosta esta deliciosa.

MORCILLA DE BURGOS

Pocos alimentos tradicionales cuentan con una vinculación geográfica asociada a un producto como la célebre morcilla de Burgos.

Hay tres variedades reconocidas y muy apreciadas que son las de:

De Rioseras, de Sotopalacios y de Villarcayo.

La palabra documentada hacia 1.400. Palabra típica del castellano y el portugués (morcela).

El origen parece estar en la antigua Grecia, el inventor de tan afortunado producto, según el propio Platón, fue Apctonete o Apctonitas, el inventor de los embutidos y uno de los siete cocineros legendarios que según la tradición, sentaron las bases de la cocina tradicional. Tras la conquista romana de Grecia, fueron precisamente los romanos quienes en el campo de los embutidos o "farcimina" desarrollaron un gran número de especialidades, entre las que destacaban los llamados "botullus o botellas", y que estaban elaboradas con sangre.

El astronauta Pedro Duque fue nombrado "Caballero Nobilísimo" de la Cofradía de la morcilla de Burgos e intento llevar al espacio morcilla igual que había hecho en otro viaje anterior con el chorizo.

No podemos olvidar a otras morcillas, también riquísimas, como la de Leon, la Asturiana, la Serrana, la Aragonesa y otras muchas, aunque en este caso hablemos de la de Burgos.

Despues de la historia paso a dejaros la foto de una cena deliciosa con morcilla de Burgos.