Otoño

domingo, 28 de septiembre de 2014

Garbanzos con sardinas de cubo



Esta es mi segunda aportación al Recetario Mañoso de septiembre-octubre, que como ya sabéis este mes se cocina con sardinas de cubo, muy populares en Aragón en tiempos no muy lejanos. Nuestra anfitriona de este mes es  Cristina del blog Cocina y más by persemon  y su tutor Jose de mirecetarios.es.

El plato que he cocinado se hacía mucho en los tiempos que no había tanta abundancia de alimentos a nuestro alcance y sobre todo en algunos rincones apartados y que tenían pocas oportunidades de abastecerse y tenían que guisar con lo que tenían a mano.

Es un guiso de garbanzos muy sabrosos hecho con pimientos y sardinas rancias.







Voy con la receta:

1 tazón de garbanzos cocidos.
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 sardinas rancias

Freír los pimientos y agregar dos sardinas cortadas a trocitos, a continuación los garbanzos y dejar hacer todo junto cinco minutos. Presentar con dos sardinas más puestas encima. Después de esto solo queda llevarlos a la mesa y disfrutar de estos garbanzos tan sabrosos.

Ya sabéis hasta el día 10 tenéis tiempo de presentar vuestras recetas.

A disfrutar.




jueves, 25 de septiembre de 2014

Mini chapata de sardinas de cubo picantes



Empezamos nuevo curso en el Recetario Mañoso después de un descanso veraniego.

Este mes tenemos de anfitriona a Ana Cristina del blog Cocina y más by Persemoon que ha elegido como ingrediente del mes las sardinas de cubo y que nos ha explicado con mucho detalle los que son y los distintos nombres que tiene:  rancias, guardia civiles, de rueda y algún nombre más que ahora se me escapa y cuyo tutor es Jose de Mi recetario.es,

Espero que todos os animéis y nos traigas muchas recetas. Ya sabéis que son 2 recetas por blog y que hay de tiempo hasta el 10 de octubre.

Mi primera aportación son unos mini bocadillos muy sencillos pero muy ricos.









Tengo que decir que en mi vida había pelados estas sardinas, no obstante me he apañado medianamente bien.

Voy con la receta.

Una vez que hemos pelado la sardinas ponerlas a remojo un par de horas y luego ponerlas con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Montamos el bocadillo de la siguiente manera.

Primero poner una rodaja de tomate grande, encima las sardinas y luego unas tiras de pimiento. Como en casa nos gusta el picante, le he puesto por encima una cucharada de salsa brava. Al que no le guste el picante pues que no le ponga.

Quedan muy jugosas y muy ricas.



Pues esto es todo, solo queda disfrutar.


jueves, 18 de septiembre de 2014

Chipirones al ajo



Después de unas largas vacaciones repartidas en mar y montaña, vuelvo a las tareas del blog. En la primera parte de las vacaciones publique alguna receta, pero después me quede sin ordenador y ya no pude estar en contacto con vosotros, espero recuperar el tiempo perdido, ahora que ya he llegado a casa.

Entre los platos que he cocinado este verano están estos chipirones sencillos y riquísimos. El mayor trabajo que llevan es la limpieza que lleva un buen rato ya que como menguan tanto, hay que comprar cantidad para que cundan.




Voy con la receta:

1 kg de chipirones
5 o 6 ajos sin pelar
Y un buen chorreón de aceite de oliva extra virgen

Poner en una cazuela honda para que no nos salpiquen mucho, el aceite y  los ajos a calentar, añadir los chipirones limpios y dejar hacer hasta que el caldo que sueltan se haya evaporado y solo se vea el aceite y ya están, es el momento de llevarlos a la mesa con una buena barra de pan para el que le guste untar este aceitico tan rico.

Esto es todo.

A disfrutar.

domingo, 24 de agosto de 2014

Ventresca de bonito estilo Orio



Hoy os traigo un clásico de la gastronomía Vasca y es una ventresca estilo Orio o también llamada a la Donostiarra, es sencilla de hacer y muy rica, solo hay que tener la precaución de no hacerla demasiado.

Se puede hacer con merluza, bacalao y algún otro pescado.






Se hace así:

Poner la ventresca al horno, 200º, 10 minutos, puedes asegurarte de que esté en su punto abriéndola con una punta de cuchillo y ver que no esta roja. Según sea el tamaño es posible que necesite un par de minutos menos, esta era grande.

Mientras se hace en el horno freír unos ajos laminados en abundante aceite, la salsa es riquísima y añadir un chorro de vinagre de vino blanco. Sacar la fuente del horno y regar con ésta ajada. Dejar unos minutos todo junto y servir.

Eso es todo. Feliz verano.


viernes, 8 de agosto de 2014

Algo de picar.



Mientras esperamos la comida, unas tapitas. . .


Unos trocitos de bacalao rebozado, que me habían sobrado, con pimientos verdes asados.



Un trozo de codillo de jamón, picado en la THX mezclado con mayonesa.

Pimiento verde asado con mejillones y un poquito de alioli.







Rodajas de berenjenas rebozadas con tempura y trocitos de chistorra, también con tempura. Esto ultimo nunca lo había hecho y me he quedado gratamente sorprendida. Todo ha sido por aprovechar la masa que quedaba.

Como veréis estoy muy ralentizada, pero es, que eso tienen las vacaciones.

Que disfrutéis del verano


lunes, 21 de julio de 2014

Rollitos de cuello de ternasco con cebolla y tomate confitado


Aunque estamos en tiempo de descanso, no quiere decir que no comamos todos los días, eso sí, guisar con moderación que los calores aprietan. Yo, aunque no con asiduidad, iré publicando alguna receta.

Este es un plato que hago mucho, ya que los cuellos de ternasco en casa nos encantan y mucho más si están deshuesados como es el caso.





Lo primero y muy importante es que los cuellos estén deshuesados y atados con una liza. Si sois mañosos lo podéis hacer vosotros y si no, el carnicero amable si lo encargáis con tiempo.

Dorar los cuellos y añadir tomate pelado a trocitos junto con la cebolla también partida, no hace falta que esté muy picada, echar sal, pimienta y media cucharita de azúcar, dejar cocer hasta que los cuellos estén tiernos y la salsa caramelizada.

Eso es todo, fácil y rico.

A disfrutar y pasar buen verano.



sábado, 14 de junio de 2014

Cinta de lomo con cebolla y queso




Una receta fácil y rica, en casa les encanta y se hace en muy poco tiempo.

Se trata de hacer unos filetes de lomo y acompañarlos con cebolla y queso.




Se hace así:

Pasar los filetes de lomo por harina y freír en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Reservar. Freír una cebolla cortada en juliana hasta que esté bien pochada y con un poco de color. Poner en un plato que pueda ir al horno los filetes de lomo con la cebolla encima y un trozo de queso gruyére, meter en el horno en posición grill unos minutos, hasta que el queso se derrita. Ya está.

Fácil y rico, que más podemos pedir.

A disfrutar.