Menestra de verduras

En esta ocasión he usado una menestra en conserva que compro en Navarra y que salen buenísimas.

La receta es la misma que cuando es fresca.

Primero hago un sofrito de cebolla y bacón, echo una pizca de harina, doy unas vueltas y añado el caldo de las verduras, lo dejo cocer todos unos minutos y a la mesa.

Otra tortilla de bacalao

Supongo que a estas alturas del foro, quien me haya leído desde el principio ya se habrá dado cuenta que nos gusta el bacalao, los pimientos, las alcachofas.......y algunas cosas más.

Bueno esta es otra tortilla de bacalao que como se ve en la foto, pinchar para ver mejor la imagen, lleva puerro, cebolla, patata, el bacalao, una pizca de pimentón picante y lógicamente huevos.

Las dos están muy buenas.

Ensalada de dieta

Deliciosa y sin discurrir.

Premio caminaremos juntas

Este premio me lo ha concedido mi amiga Mar, una persona encantadora, buena cocinera, habilidosa a mas no poder y una gran amiga a quien tengo el gusto de conocer en persona, soy feliz de caminar con ella. No dejeis de visitar su blog es estupendo.

http://lacasitademar.blogspot.com/

Quiero a mi vez concederlo a Nuni, una mujer ejemplar, muy joven, pero con mucha fuerza y además encantadora. Este es su blog

http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/

Tomates secos

Después de tanto hablar de los tomates secos en el apartado de aperitivos, creo que ya es hora de contar algo de ellos.

Los tomates secos no son ninguna novedad y ni siquiera son oriundos de Italia o por lo menos no solo de allí, en Caspe provincia de Zaragoza se ponían a secar al sol encima de cañizos . Esta modalidad de conservación dio lugar a la receta:

TOMATES SECOS FRITOS DE CASPE.

A la hora de comer estos tomates, hay que ponerlos toda la noche en agua tibia y a la mañana siguiente llevarlos a la sartén con abundante aceite caliente y freír. Los tomates recuperan todo el espíritu del verano condensado y potenciado con la fritura.

Ahora no hace falta ponerlo en cañizos, se pueden poner en el horno a 80º a secar durante varias horas.
A mi como más me gustan es conservados en aceites de hierbas y ajos y para eso primero los escaldo dos o tres minutos en agua salada, los dejo escurrir y los pongo en frascos cubiertos de aceite con tomillo, romero, albahaca...........y ajos, cierro el bote y lo pongo en la nevera. Hay que poner frascos de un tamaño proporcional al uso que se les dé. Yo solo pongo uno cada vez. También los utilizo en salsas y guisos.


Aquí pongo una reseña sobre la fiesta de los tomates secos de Caspe.

Tomate Seco de CASPE

Ya hace unas semanas que se pueden comer tomates medianamente buenos... por eso es el momento de empezar a preparar todo para la producción de tomates secos que disfrutaremos en invierno. Las Jornadas de Exaltación del Tomate seco de Caspe consistieron este año en la degustación de los últimos que quedan del año pasado y la preparación en conjunto, qué majos somos todos trabajando en equipo, de un cañizo de tomates.

Se invirtieron 39 kilos de tomates naturales, se cortaron, se colocaron, se salaron, se cerro la tapa-invento (se trata de un cajón de invención casera para evitar que entren las moscas y hacer un producto más higiénico) y se pusieron al sol.

A partir de ese momento, SAL Y SOL y algo más de una semana.

Pimientos entreverados rellenos de manitas de cerdo y jamón

Con esta receta gané el reto salado de marzo de 2007 en el foro de Karlos Arguiñano.


Manitas de cerdo
Pimientos del piquillo entreverados
ajos
laurel
jamón serrano
pimiento verde
harina
salsa de tomate

He cocido las manitas con una hoja de laurel y sal y las he deshuesado.
Los pimientos los he puesto en un colador para aprovechar el jugo.
He picado las manitas con jamón, pimiento verde y ajo.
Lo he salteado todo en la sartén, lo he ligado con un poco de harina y el jugo de los pimientos.
Los he rellenado con la mezcla, los he rebozado con huevo y los he frito.
He añadido a la salsa de tomate casera que ya tenía hecha, una picada de almendras.

Es una pena pero todavía no he aprendido a poner por orden las fotografías, espero aprender pronto.

Cena con la familia. 9-8-2008

Nuestra cena del sábado con la familia, algunos platos:

Platos de jamón ibérico
paté de berenjenas
Bonito en aceite casero con anchoas de Santoña
Longaniza de Graus
Ensalada de lechuga
Espalda de ternasco al Chilindrón
Espalda estofada con patatas
Pastel ruso
Melón con cerezas
Bombones
Trufas
Cafe
Oporto