Las acedías es un pescado delicioso que se consume mucho por el sur, se parece a los lenguados pequeñitos y es de una carne delicada y riquísima. En mi tierra es muy difícil de conseguir, pero en ocasiones tengo la suerte de encontrar en el C.I. y ese día es un verdadero banquete.
Poco más tengo que añadir, solo decir que las he enharinado, después de quitarles la cabeza y las tripas y las he frito en bastante aceite de oliva.
Este es el resultado, si tenéis ocasión de acceder a ellas, probarlas.
Acedias
Pescado típico de Sanlúcar. La desembocadura del Guadalquivir, constituye un hábitat importante para la puesta y cría de esta especie, por lo que el puerto mas importante de recepción es el de Sanlúcar de Barrameda
Su carne es blanca, fina y magra y de sabor especial. Muy fácil de desespinar por el comensal.
La forma general de consumo es frita, pero admite cualquier otra forma de consumo como puede ser a la plancha o incluso formando parte de guisos típicos de la zona.
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8 comentarios:
Yo los conbozco por lenguadinas, y es verdad que estan riquisimos estos pescaditos.
Un besito wapisima
pues yo no conozco este pescado, de todas las maneras soy muy tradicional, si me sacas de los típicos no conozco na de na
besos
Rosa no sabía que se llamasen también lenguadinas, bueno es saberlo.
Lidia no te extrañe, es que salvo en el sur no las venden, en Cataluña nunca las he visto.
Besos
Pasate por mi blog de premios tengo algo para tí.
a en mi tierra tambien se llaman lenguadinas, como en la de Rosa.
Besitos.
Hola María Pilar. como el pescado me encanta, de este plato no dejaba ni señal. Tienen que estar de vicio.
Saludos
Ana muchas gracias, siempre te acuerdas de mi.
Un beso.
Juan si encuentras en el mercado, compra porque son deliciosas, aunque yo cuando voy a la playa nunca veo, parece ser que son de la zona de Cadiz.
Besos
No conozco este pescado, pero por la fotos tiene que ser mmuy fino y rico, gracias por enseñarnoslo, siempre se aprende.
Besos.
Tina, sí que lo es, Rosa y Ana dicen que también se llaman leguadinas, pero hoy he preguntado en el CI y me han dicho que no, que es muy parecido, pero no es el mismo, las leguadinas son más como el gallo.
besos
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