Bonito en escabeche

Pinchar en la imagen, se ve mejor.

Estamos en el tiempo del bonito y atún y hay que aprovecharlo, aunque todavía no he visto en los mercados piezas enteras que es cuando aprovecho en comprar, para hacer conserva, ya que en trozos todavía esta algo caro.

Esta vez vengo con bonito en escabeche, es una receta del cursillo de verano de Thermomix, por supuesto que se puede hacer sin ella, pero a mi, por lo menos, me resulta muy cómodo y sobre todo que sale exquisito. Hice un kilo, aunque en la foto simplemente se ve una muestra.

Receta.

100 grs de aceite de oliva virgen extra
350 grs de cebollas cortada en juliana
3 dientes de ajo con piel
1 zanahoria en rodajas
3 hojas de laurel
2 cucharadas de pimienta negra en grano
150 de vinagre
100grs de vino blanco
100 grs de agua
sal al gusto
500 grs de bonito en un trozo limpio de piel y espinas. Como os he dicho puse 1 kilo y aumente el resto de las cantidades.

Yo tengo la thx 21.

Poner en el vaso de THX la cebolla, los ajos y la zanahoria-. 7 minutos, 100º ,velocidad 1.
Añadir el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introducir el cestillo dentro del vaso con el bonito en un trozo. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Acabado el tiempo retirar el bonito a un recipiente cerrado y verter el escabeche del vaso encima. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico, mejor de un día para otro.

Servir con ensalada o a nuestro gusto.

Sin THX.

Hacer el escabeche en una cazuela, sofriendo primero la cebolla, los ajos y la zanahoria y añadiendo después el resto de los ingredientes y cuando este hecho el escabeche, más menos 15 minutos añadir el bonito en trozos y dejar hacer otros 15 minutos.

Seguro que os gusta, sale delicioso.