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Mar nocturno
Esta es mi segunda aportación a nuestro Recetario Mañoso.
Supongo que ya sabéis que este mes esta dedicado al azafrán del Jiloca y que nuestra anfitriona es Xys (Amaya) del blog " Mas que cuatro paredes".
Aprovechando que los espárragos están en plena temporada, he decidido hacer merluza a la plancha con una velouté de espárragos.
Los he hecho así:
Primero pelar y cortar la parte leñosa de los espárragos, poner a cocer con sal y un poquito de azúcar y tener más o menos 15 minutos, lo mejor es ir mirando, depende del grosor y de lo tiernos que sean. Escurrir y guardar el caldo, es muy sano y diurético, aunque en ésta ocasión, lo he empleado para hacer la velouté.
En una sartén poner una cucharada de aceite y rehogar harina, una cucharada, dar unas vueltas para que se cueza un poco, añadir las hebras del azafrán, tostar e ir echando el caldo de los espárragos sin dejar de dar vuelta hasta que tome la textura adecuada. Entonces poner el lomo de merluza y dejar hacer un par de minutos por cada lado. Espolvorear con más hebras de azafrán y servir.
Para nuestro gusto, quedó exquisito.
A disfrutar.
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Dan ganas de ir por una barra de pan y tomarse este plato como desayuno. La salsa ha de estar de muerte y el resto también, faltaría más.
ResponderEliminarBesos.
Una exquistez, súper delicado, fino, delicioso... se me hace la boca agua
ResponderEliminarQue buen plato, me encnta
ResponderEliminarUnnn que rica y que sencilla de hacer, lo voy hacer con unos tacos de gallos que tengo, muchas gracias
ResponderEliminarq rico plato y los esparragos maravillosos
ResponderEliminarUy que plato mas rico..... esa velouté tiene un color y una pinta divina de la muerte
ResponderEliminarUn beso
Muchas hemos hecho las recetas del Recetario Mañoso con pescado. Yo también creo que le va bien, por su aromático sabor y su color suave. Se ve muy rico.
ResponderEliminarBesos.
Un plato con un aspecto absolutamente fantástico.
ResponderEliminarMuy buena idea,
Besos,
Palmira
Ooooooohhhh !!!! Qué maravilla de plato. Riquisimo, de cinco tenedores por lo menos....anoto la receta.
ResponderEliminarBesitos.
deliciosa tu aportación, sin duda alguna, me encantan los espárragos.
ResponderEliminarbesos
Tiene una pinta buenísima, esa salsita da gusto verla. ¿Si llevo el pan y el vino me guardas una ración? ;-)
ResponderEliminarBesos.
Muy rica la merluza M Pilar y con esa salsita ummm que rica, todo ello con esos esparragos tan gordos queda un plato de lujo.
ResponderEliminarBesos
Un aspecto buenísimo María Pilar, esos espárragos estupendos... Yo llevo el pan!!
ResponderEliminarBesos
No te olvides de poner el enlace en el mañoso.
Muy rica tu receta, la salsita y untar pan. Bs.Sefa
ResponderEliminarYa imagino como te ha quedado esa merluza, ¡de escándalo! Besicos.
ResponderEliminarme encantan los platos de pescado asi de atractivos,se ve riquisimo!
ResponderEliminarsaludos.
Mª Pilar esa salsa está de toma pan y moja.
ResponderEliminar¡Toma receta dietética pero exquisita!.
Creo que le da un toque super original a ese pescadico.
Pochoncicos.
Espectacular y riquísimo. Este platito para una cena sin remordimiento de calorías me vendría muy bien.
ResponderEliminarUn besazo Mª Pilar
Exquisita receta
ResponderEliminarMmmmmmmm que rica combinación Mª Pilar. Te vas a creer que no he hecho nunca espárragos blancos ?? Tengo que animarme.
ResponderEliminarBesos,
Marga
Que deliciosa receta de merluza y con esa guarnición esparragos y veloute...Besos y la pongo en pendientes con tu permiso.Besos.
ResponderEliminarla merluza siempre dea gran resultado, pero indudablemente con esta veloute, debe de estar superior. Gran receta
ResponderEliminarUn saludo
Que delicia de receta!!! se me hace la boca agua. Con esa materia prima tan de primera tiene que estar exquisita.... besos y feliz semana.
ResponderEliminarMuchas gracias a todos por vuestros comentarios.
ResponderEliminarBesos a todos.
Me encanta la receta. Estupenda y sencilla.
ResponderEliminarUn besito
Que rica debería de estar. Los espárragos blancos al natural es una asignatura pendiente.
ResponderEliminarbsss Maria Pilar, desde Almeria.
Gracias Paloma.
ResponderEliminarLola anímate con los esparrago son muy fáciles de hacer y merece la pena.
Un abrazo