Tarta de crema con cerezas en almibar de ron

 

 

En este mes de mayo-junio nuestra anfitriona del Recetario Mañoso es Marga de "El puchero de Morguix" y ha elegido como ingrediente: Las cerezas de Aragón. Os sugiero que leáis muy atentos la introducción que ha hecho, un prodigio de investigación que no ha enseñado mucho a todos. Gracias Marga, eres fantástica.

 

Y yo, aunque últimamente estoy algo espesa y no tenía idea de que hacer, al final me he decantado por una tarta sencilla de crema pastelera con cerezas en almíbar de ron.

 

 

 

No hace falta que os diga que mi cocina es sencilla y tengo poca maña para la decoración, aunque de sabor es excelente.

 

 Por resumir,  deliciosamente artesanal.

 

He hecho una pasta brisa así en la thx:

 

   300 g de harina
     130 g de mantequilla
     70 g de agua
     1 cucharadita de sal
     1 cucharadita de azúcar

 

Mezclar en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que os he puesto y programe 15 segundos, vel. 6.

 

Hacer una bola, tapar con papel film y mantener 30 minutos en la nevera.

 

Forrar un molde y hornear hasta que este dorada.

 

Truco: para que la masa no se encoja y suba, he puesto un plato encima de ella, siguiendo las indicaciones de Valdomicer. Gracias Valentín, un éxito.

 

 A continuación he hecho una crema pastelera así:

 

500 gr. de leche
100 gr. de azúcar
la piel de 1/2 limón
la piel de 1/2 naranja
5 yemas de huevo
40 gr. de maicena
un pellizco de sal

 

     Poner en el vaso la leche con el azúcar y las pieles de los cítricos y programe 10 minutos a 90º, velocidad 1. Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso.

     Agregar las yemas, la maicena (disuelta en un poquito de leche fría) y la sal. Programe 4 minutos a 90º, velocidad 4. Tiene que quedar espesita. Dejar enfriar. 

 

Baño de chocolate así: Poner unas porciones de chocolate con un dedo de leche y una nuez de mantequilla en el micro, medio minuto, máxima potencia. Sacar y mezclar bien para que quede una crema homogénea. 

 

Deshuesar las cerezas y poner en una sartén con media nuez de mantequilla y dos cucharadas de azúcar, saltear y añadir un chorrito de ron. Tienen que quedar blanditas y jugosas.

 

Montaje:

 

 Forrar de chocolate la tartaleta y dejar secar. Esto es para que no se quede blanda la galleta con la crema.

 

Cubrir con la crema pastelera.

 

Ayudándonos de un aro de emplatar, colocar las cerezas en el centro.

 

Eso es todo, a disfrutar.

 

Os recuerdo que podéis seguir enviando recetas hasta el día 10, ya sabéis dos por persona.